Per le nostre pizze usiamo un impasto composto da farine di tipo 2, che lasciamo lievitare per almeno 72 ore e cuociamo nel nostro forno a legna e a gas. Dal profumo intenso e un colore leggermente più scuro, questa farina “semi-integrale”, ci permette di realizzare pizze più leggere e facilmente digeribili, che arricchiamo successivamente con prodotti di altissima qualità, abbinandoli tra loro in modo curioso e originale.